Restaurant le seize.
martigny
Concept BIO
Gastronomie locale et de saison au cœur du Valais
Nous privilégions une cuisine authentique et responsable, élaborée à partir de légumes, fruits et plantes issus de notre jardin en permaculture ou de producteurs régionaux. Nos produits laitiers et nos viandes sont d’origine suisse, tandis que nos poissons proviennent du lac Léman ou de filières labellisées MSC. Nous favorisons le commerce de proximité et nous engageons activement dans une démarche zéro déchet.
Notre jardin en permaculture reflète notre engagement envers une production respectueuse de la nature, locale et de saison. Il est également soutenu par nos deux ruches, qui participent à la pollinisation et nous offrent notre propre miel. Dans cette continuité, nous sélectionnons avec soin des fournisseurs locaux partageant nos valeurs et garantissant une chaîne de production responsable et transparente.
Banquets en soirée sur demande
Nous organisons des banquets en soirée, sur demande, au sein de nos locaux. Ces prestations sont réservées à nos partenaires et s’inscrivent dans une démarche pédagogique et professionnelle. Nous ne proposons pas de service traiteur en dehors de nos locaux.
Formations
Programmes d’emploi temporaire et de qualification
Atelier Cuisine
L’atelier Cuisine immerge les participants dans l’univers concret d’une cuisine professionnelle, pour le restaurant le seize et nos structures partenaires. En participant activement à toutes les étapes de la production, les participants découvrent les techniques et méthodes du métier et contribuent à la réalisation de plats de qualité. Une expérience immersive qui permet de développer compétences culinaires, créativité et esprit d’équipe, tout en vivant le quotidien d’une vraie cuisine professionnelle.
Chaque plat préparé devient une occasion d’apprendre, de progresser et de construire des bases solides dans le domaine de la cuisine.
Atelier Restauration
L’atelier Restauration place les participants au cœur du service en salle du restaurant le seize, dans un environnement professionnel stimulant. Ils participent activement au service client, à la gestion du bar, à la préparation des boissons et à l’organisation quotidienne des activités de restauration. Une expérience concrète et valorisante qui permet de développer aisance relationnelle, sens du service et capacité à gérer le stress dans un contexte réel.
Chaque service devient une opportunité de progresser, de gagner en confiance et de se préparer à réussir pleinement dans ce secteur professionnel.
Formations intégrées
En collaboration avec Hôtel & Gastro formation Suisse, des formations intégrées sont proposées dans les domaines de la cuisine, de l’hygiène et de la sécurité au travail. Elles s’adressent aux personnes souhaitant acquérir ou développer des compétences spécifiques dans ces secteurs.
Axées sur les exigences du monde professionnel, ces formations privilégient une approche pratique. À leur issue, les participants obtiennent un certificat reconnu par les principales associations professionnelles, facilitant l’accès à des formations continues.
Cours d’aide de cuisine
Ce cours permet d’acquérir les compétences de base en cuisine, notamment l’utilisation des équipements, les techniques de découpe, les méthodes de cuisson et la préparation de plats simples. Il aborde également la connaissance des produits, l’organisation du travail en cuisine ainsi que les principes de base du dressage.
Cours d’hygiène et de sécurité au travail
Notre équipe
Toute notre équipe vous accueille pour vous faire découvrir la qualité et les saveurs de nos produits régionaux.
Alireza Bayat
Apprenti cuisinier
Fabio Veillon
Responsable atelier
Umberto Incannova
Employé en restauration
Johanna Stritt
Cheffe de cuisine
Jonathan Gomes Bessa
Apprenti cuisinier
Salomé Piaget
Cuisinière
Mickaël Martinez
Responsable d’atelier cuisine
Samuel Dujoncquoy
Chef de cuisine
Devenir membre
Notre restaurant a ouvert ses portes en septembre 2016. Afin de ne pas entrer en concurrence déloyale avec les restaurants de la région, la commission tripartite (Etat du VS, Entrepreneurs et Syndicats) ont décidés que seuls les membres «sympathisants» de l’Association sont autorisés à venir dans notre restaurant.
Cotisation annuelle :
- CHF 30.-/membre individuel
- CHF 300.-/membre entreprise
Rendez-nous visite et nous nous ferons le plaisir de vous proposer votre carte de membre !
